福建辣椒王主产区在福建的古田和大田两地，之所以福建辣椒王能被大众定性为辣椒王中王，其中的道理就是，福建辣椒王比普通辣椒王辣度高出六倍以上，在我国的北方地区也有辣椒主产区，代表性的就数河南和山东两地，这两省辣椒的种植面积占到农作物的比例的35%以上，福建辣椒王在地理上不占优势，主要产自全是山岭地带，采摘起来相对比较困难，而且产量也低，福建辣椒王是人工采摘以后再进行烘干，成本占用很高，我国北方的辣椒是直接采摘下来晾晒而成，中间少了一道烘干环节，在成本上占具了很大的优势，而且北方地区适合辣椒作物的生长，产量也比较高，这就是为什么北方辣椒和福建辣椒有五到六元的差距原因所在，北方辣椒皮薄肉少，辣度也不是很高，通常被广泛应用于炒菜和辣椒酱的制作过程中，这几年加上卤制品行业的兴盛，福建辣椒王才被大量的拉回华中地区，也受到了市场行业追捧，价格也比先前高出了许多，随着市场主导地位的提升，市面上出现了许多挂羊头买狗肉的现象，许多商家打着福建辣椒王的招牌，以次充好，来招揽生意，这样做不仅让客户加工出来的成品辣度打折，而且成本也会增加许多。
鉴别福建辣椒王直接的方法就是用手去摸，干湿度一摸便会知晓，再者用鼻子去闻，福建辣椒王闻上去有股烘干后的焦香味，看起来辣椒大小均匀，辣椒外表油亮有光泽，而且辣椒把短粗，色泽青亮，使用起来经过高温煮后辣椒成型不容易破损，普通辣椒经过高温以后，很容易变成糨糊状，不容易打捞出锅，我公司常年和产地签订采购合同，保证每售出的每个辣椒全采自福建产区，对发往外地的辣椒王，不满意包退货，全国各皆可发货。
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