麻椒在颜色上麻椒颜色浅，偏棕黄色，而红花椒则颜色鲜红，颜色重，偏棕红色。
麻椒在味道上麻椒的味道比花椒重，特别麻。 大多数卤制品都有用到麻椒，在川菜中麻椒占有很大的地位。
使用青花椒，这样麻味才够劲。但做鸭脖或卤菜的人都知道，大红袍花椒比麻椒更有选择性。虽然大红袍花椒比麻椒价格贵，但是四川大红袍花椒麻味纯正，并且没有杂味。是卤制品的。
麻椒购买时可能有红色和绿色的两种，你可以尝一下，一般绿色的会更麻一点。
武汉铭玮商贸，正宗四川大红袍花椒产地直销，值得信赖。www.fjljw.com