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每年八月份到九月下旬是福建辣椒王大量上市的季节，这个时候采摘下来的福建辣椒王进行脱水烘干，人工挑出青皮，去掉多余的辣椒把，然后通过现代化机器自动标包，精装50斤一件。8月前期采摘的福建辣椒王，此阶段（先期）的福建辣椒王椒形较长（大椒型），颜色鲜红。进入九月下旬以后（后期）的福建辣椒王椒形逐渐变小（小椒型），色泽鲜艳，肉厚，大小比较均匀，但是颜色没有先期的红艳，因为此时的福建辣椒王辣椒素含量特别高，辣味比先期的更猛烈，是福建辣椒王辣度理想的阶段，在周黑鸭，精武九九鸭脖，绝味鸭脖，等卤制品行业所受青睐的就是此时期的福建辣椒王，福建辣椒王以尾期的辣
福建辣椒王因为价格比其他辣椒贵，因此一些不良商家会以次充好。现在叫大家一些识别正宗福建辣椒王的方法：
1看：正宗福建辣椒王长度约为3-4厘米，颜色较红
2闻：对着正宗福建辣椒王的袋子老远就可以闻到呛人的辣味
3尝：掰开福建辣椒王，对着里面舔一下，可以尝到超辣的味道。对着皮添，还有些甜味。
4煮：正宗福建辣椒王可以煮2-3道都不会烂，而且辣味持久。
福建辣椒王辣度高，所以各地添加的比列也不同， 卤制品每锅添加福建辣椒王的分量是多少，这要根据卤锅的大小口径和卤水的斤数以及各地的口味而定，我们通常加工作坊里使用的卤锅一般的口径都是50的，就是我们通常说的卤锅的口径（直径）是50公分的，在湖北，湖南和四川通常是加入2.5斤福建辣椒王，在南方沿海地区通常用加入1斤福建辣椒王就可以了。
武汉铭玮商贸，福建辣椒王批发商。专业福建辣椒王批发。
一件50斤，一件也批发。