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因为福建辣椒王不残留丁点水分，二个福建辣椒王才能抵上一个普通辣椒王的重量，在卤制品加工过程中，只许稍微添加就可以达到理想的辣度，而且可以反复的使用三次以上，其形状在用过以后还可保持原有的条形，不容易破损，普通辣椒在经过高温以后容易变成糨糊状，不容易打捞出来，在人力上也大大的耽误时间。
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