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       四川茂汶花椒，茂汶花椒，产自四川茂汶。茂县，汶川，因为一场地震而闻名于世。实际上，这里的花椒也是全国闻名。以茂县为中心，包括周边的汶川、理县等地，都以种植“大红袍”花椒为主，四川茂汶花椒其色、香、味又远胜陕西、甘肃等地的“大红袍”花椒。87年以前，茂县、汶川合为一县，称为茂汶羌族自治县，周边区域“高半山”的花椒通常被称为“茂汶花椒”
   真花椒的特征：

(1)果实：花椒果实是聚合果，有2－3粒，大如绿豆，果皮密生疣状突起，内外两层，外果皮红色或紫红色，人果皮呈淡黄色，干燥果皮顶端裂开，成两瓣，基部相连，带有小果柄；外果皮面有皱纺，内果皮光滑，由基部与外果皮分离而向内翻卷。

(2)气味：有特殊的强烈香味，麻辣而持久。劣质花椒的特征：

(1)掺假：掺假花椒是把外形和花椒相似的植物种子染成红色掺入。掺假花椒粉混有相当数量的淀粉。

(2)果实：粒小，不均匀，不裂口，色泽暗淡，呈黄绿色或青色，手攥后不易破碎，杂质多。

(3)气味：香味和麻辣味淡薄。

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